Avec La Haute Croissanterie, Sofitel sublime l’art du croissant

Oubliez tout ce que vous pensiez savoir sur le croissant. Au Sofitel Ambassador Seoul Hotel, le grand classique de la pâtisserie française se métamorphose en fleur de cerisier, aussi gracieuse que parfumée. Sous son feuilletage doré dans la plus pure tradition, le Seoul Bom Blush cache une gelée de framboise acidulée et rafraîchissante. Bouchée après bouchée, la ganache fouettée à la fleur de cerisier distille un parfum de printemps coréen.

En Corée du Sud, on l’appelle beotkkot. Éphémère et délicate, la fleur de cerisier est vénérée pour sa beauté aussi brève qu’intense, annonciatrice des beaux jours. Rose tendre, blanc nacré, rouge délicat : la nature dicte la palette, les chefs pâtissiers Sofitel font le reste.

Une crème de vanille veloutée, rehaussée par la vivacité acidulée de la prune mexicaine marinée. Cette création raffinée signée Sofitel Mexico City Reforma célèbre l’union délicate entre l’élégance parisienne et l’âme colorée du Mexique. Les saveurs du Dalia Rouge se déploient en strates subtiles, mêlant la richesse beurrée du croissant au profil aromatique d’une cuisine mexicaine pleine de nuances.

Symbole fort de la civilisation aztèque, aujourd’hui devenu emblème national, le dahlia incarne la mémoire vivante du Mexique. Autrefois considéré comme une plante nourricière grâce à ses bulbes comestibles, il offre ici un clin d’œil aux racines du pays. Plus discret, mais tout aussi précieux, le sureau apporte une touche florale aux accents miellés et citronnés, subtile comme un parfum d’été. Un arôme d’exception que l’on retrouve jusque dans les desserts des mariages royaux.

Le Sofitel Dubai The Obelisk revisite le croissant français dans une version chic et résolument audacieuse baptisée Floral Saffron. Tout commence avec le regard : une pâte feuilletée bicolore infusée aux pétales de safran. Dès la première bouchée, les sens sont mis en éveil. Sous le croustillant de la pâte, un cœur fondant mêle génoise à la pistache et crème brûlée au safran. Une alliance luxueuse et inattendue qui provoque une explosion de saveurs en bouche.

Quelle autre fleur que le safran pour incarner le luxe mondial ? Extraite des stigmates rouge vif de la fleur Crocus Sativus, cette fleur est emblématique de l’art de vivre. Chacune d’entre elles ne produit que trois filaments, qui sont délicatement cueillis à la main. Un choix tout trouvé pour représenter Dubaï, carrefour emblématique des anciennes routes des épices que le safran a emprunté pendant des siècles.

La collection La Haute Croissanterie blossoms s’inscrit naturellement dans l’esthétique florale de Sofitel. À Dubaï, elle s’exprime à travers des murs végétaux et des têtes de lit inspirées de l’univers de la botanique.

« Créer la collection La Haute Croissanterie Blossoms nous a permis de sublimer l’expérience quotidienne de nos clients en insufflant créativité et audace dans nos pâtisseries, grâce à des arômes inattendus inspirés de fleurs du monde entier. »
Anne-Cécile Degenne, Corporate executive Chef du groupe Accor

Sur les rivages du golfe de Guinée, le Sofitel Cotonou Marina Hotel & Spa invite ses hôtels à une expérience gustative inédite. Comme la fleur qui l’inspire, son croissant Wild Hibiscus s’épanouit avec grâce en déclinant des teintes flamboyantes. La pâte feuilletée prend la forme d’une corolle charnue garnie d’une crème à l’hibiscus soyeuse, tandis que la fraîcheur des fraises apporte une douceur régressive à l’ensemble.

Cultivé depuis des siècles en Afrique de l’Ouest, l’hibiscus est profondément enraciné dans les traditions culinaires locales. Infusé en thé, il parfume avec délicatesse le quotidien et accompagne les instants de partage. Cette fleur de rituel et d’hospitalité devient ici source d’inspiration pour un croissant unique. Une ode à la fête des Mères, de Paris à Cotonou.

Chez Sofitel, héritage et tradition s’accordent au présent avec un luxe authentique et une attention portée au moindre détail. Cet art de vivre s’incarne dans les cuisines du Sofitel Sydney Darling Harbour, où les chefs couturiers de La Haute Croissanterie ont réinventé avec audace l’icône de la pâtisserie française. Véritable œuvre d’art culinaire, le Citrus Fleur dévoile une silhouette délicatement poudrée de chocolat blanc. Puis, vient le moment de la dégustation : une ganache fouettée à la lavande fond en bouche et s’accorde délicatement à une crème de yaourt au myrte citronné, acidulée et aérienne. Raffiné, audacieux et délicieusement inattendu, ce croissant flirte avec l’art sans rien perdre de sa gourmandise.

Avec son climat baigné de soleil, la Nouvelle-Galles du Sud est un véritable paradis pour les agrumes. La fraîcheur éclatante de ses fruits incarne à merveille l’énergie solaire de Sydney. Leurs arômes évoquent aussi le glamour de la Côte d’Azur, autre terre de lumière et de raffinement. D’ailleurs, la Nouvelle-Galles du Sud et la Riviera française partagent une même philosophie : un art de vivre entre gastronomie, marinas étincelantes et échappées dans la nature.

Défi relevé pour la maison parisienne, qui revisite sa propre icône et signe peut-être le meilleur croissant de Paris. Le Sofitel Le Scribe Paris Opéra propose son Verbena Breeze tout en contrastes, entre légèreté et audace. En bouche, les notes fraîches et citronnées de la verveine ouvrent la danse, aussitôt rejointes par le mordant fruité de la rhubarbe. Côté texture, l’onctuosité de la ganache fouettée s’oppose avec justesse au croquant des morceaux de rhubarbe, tandis qu’un confit délicatement acidulé apporte une touche supplémentaire de gourmandise à l’ensemble.

Plante aux vertus à la fois gastronomiques et médicinales, la verveine est un trésor botanique français qui s’invite aujourd’hui dans l’univers de la haute pâtisserie. Tantôt digestive, tantôt apéritive, en marinade ou en douceur glacée, elle déploie ici toute sa subtilité pour élever l’art de la viennoiserie vers de nouveaux horizons.

Le croissant Verbena Breeze accompagne à merveille votre journée parisienne dans le prestigieux quartier de l’Opéra. Une parenthèse sous le signe du chic et de l’élégance… où la gourmandise n’est jamais en option.

Véritable signature olfactive du Maroc, la fleur d’oranger est présente dans une multitude d’instants du quotidien. Elle apporte une touche parfumée dans le thé à la menthe, elle aromatise une eau fraîche servie après une journée d’exploration et amène ici une note subtile dans la pâtisserie du petit déjeuner. De sa présence délicate est né un croissant unique, infusé de fleur d’oranger et surmonté d’un éclat de zeste d’orange confit.

Comme tous les croissants signés Sofitel, le Zesty Orange Blossom du Sofitel Marrakech Palais Impérial arbore une enveloppée craquante bicolore et beurrée, fidèle à l’art traditionnel de la croissanterie, fondé sur des proportions précises de beurre pur et de farine de haute qualité. Une alliance parfaite qui donne à la viennoiserie sa texture feuilletée et ses arômes uniques.