Un menu dégustation façonné par la saisonnalité et le savoir-faire
Avec ses tons cuivre chaleureux et son bois sombre, le Bajel est conçu autour du feu, à la fois comme une technique et un langage. Sa présence, qui se ressent dans la lumière, l’arôme et le mouvement, guide un menu dégustation axé sur le produit, la précision et la saisonnalité. Une cuisine ouverte révèle le processus derrière chaque plat, renforçant la transparence, le savoir-faire et une expérience culinaire intime, ancrée dans la cuisine mexicaine contemporaine.
