Ville-monument inscrite au Patrimoine mondial de l’Unesco, les racines historiques de Carcassonne remontent au VIe siècle avant J.-C. Depuis, bien des peuples ont foulé les étroites ruelles de cette cité médiévale, faisant d’elle un témoin privilégié de l’histoire de France, qui resplendit sous le soleil du Midi, se reflétant sur la pierre blonde de ses remparts.
Que vous entriez par la porte Narbonnaise ou la porte d’Aude, le spectacle de cette cité et son architecture vieille de plusieurs siècles, surgissant des contreforts des Pyrénées, ne pourra que vous éblouir. Mais le spectacle ne s’arrête pas là, tant la ville possède un patrimoine historique aussi florissant que prestigieux, comme peut en témoigner la basilique Saint-Nazaire, réputée pour avoir les plus beaux vitraux du sud de la France. Et si cette cathédrale du XIe siècle ne suffit pas à vous convaincre, il y a fort à parier que les passionnés déguisés en chevaliers devant le parterre de l’édifice y arriveront. D’autres monuments somptueux vous attendent, bien entendu, même si Carcassonne est de ces villes françaises qui s’arpentent, à pied ou à bord d’une de ces calèches qui traversent la ville de part en part.
Une cité qui se découvre, comme beaucoup de villes en France, en goûtant ses spécialités locales. Force est de constater qu’à Carcassonne, l'héritage culinaire est bien vivant. De la croustillante fougasse aux fritons, jusqu’au célèbre cassoulet et la croustade aux pommes, le pays de Carcassonne séduit par la saveur de sa gastronomie. Et pour une immersion totale dans ce que la cité a de plus gourmand, partez à la rencontre des producteurs locaux. Dirigez-vous vers la bastide Saint-Louis, et déambulez dans le marché des halles pour y découvrir une ambiance méditerranéenne tout en couleurs et en accents chantants !
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