Un menú degustación inspirado en la estacionalidad y la maestría culinaria
Con una decoración en tonos cobre y madera oscura, Bajel sitúa el fuego en el corazón de su cocina, marcando su carácter y estilo. Su presencia —percibida en la luz, el aroma y el movimiento— marca un menú degustación centrado en el producto, la precisión y la estacionalidad. Una cocina abierta muestra el proceso detrás de cada plato, con lo que se destaca la transparencia, la artesanía y una experiencia gastronómica íntima basada en la cocina mexicana contemporánea.
