Um menu degustação elaborado com base na sazonalidade e no trabalho artesanal
Definida por tons quentes de cobre e madeira escura, o Bajel foi construído em torno do fogo, tanto como técnica quanto como linguagem. Sua presença, que se reflete na luz, no aroma e no movimento, guia um menu degustação focado em produto, precisão e sazonalidade. Uma cozinha aberta revela o processo por trás de cada prato, reforçando a transparência, o trabalho artesanal e uma experiência gastronômica intimista enraizada na cozinha mexicana contemporânea.
