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Sofitel Marrakech Palais Impérial & Spa

La Haute Croissanterie

La Haute Croissanterie au Sofitel Marrakech

Découvrez l’univers raffiné de La Haute Croissanterie, où l’élégance intemporelle de la pâtisserie française se mêle à l’énergie créatrice de la cuisine internationale contemporaine. Vivez bien plus qu’un petit-déjeuner, profitez d’un rituel haut de gamme où le croissant, une simple viennoiserie, devient une toile sur laquelle s’exprime une multitude de saveurs, de textures et de savoir-faire artisanal.

Fabriquée pur beurre, chaque pièce est un hommage à des siècles de savoir-faire, une perfection feuilletée et infusée d’ingrédients sélectionnés qui font écho à la richesse du Maroc et au-delà. Des classiques sucrés aux créations salées, chaque croissant est une composition sensorielle, délicate, audacieuse et incroyablement luxueuse.

 

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Cheffe Ibtissam Elbanaoui

Depuis 2008, la cheffe Ibtissam Elbanaoui est la force créative derrière les délices sucrés du Sofitel Marrakech Palais Impérial Spa. Avec sa passion, son audace et son profond respect pour le terroir marocain, elle réinvente la viennoiserie française avec une touche raffinée et inspirée.

Son expertise lui a valu le rôle d’ambassadeur de La Haute Croissanterie en Europe du Sud. La cheffe ne cesse de repousser les frontières en infusant chaque création de l’esprit et des saveurs de sa terre natale.

La Haute Croissanterie Blossoms - Fleurs d’oranger épicées

À Marrakech, l’eau de fleur d’oranger est bien plus qu’une senteur, c’est une empreinte invisible, un souvenir chaleureux suspendu dans l’air de la médina. Elle imprègne la culture de la ville : dans l’eau rafraîchissante servie aux clients, dans le thé à la menthe parfumé et dans les pâtisseries dorées caressées par le soleil marocain.

Inspirée par cette essence, la cheffe Ibtissam a créé un croissant qui capture l’âme même de Marrakech, délicatement feuilleté, infusé d’eau de fleur d’oranger et saupoudré de zeste d’orange confite. Chaque bouchée évoque les ruelles animées, les rires doux derrière les moucharabiehs et l’appel à la prière à l’aube.

Cette collection est un hommage poétique au patrimoine sensoriel marocain, à un voyage, à une émotion et à une invitation à rêver.

Tous les jours

  • Savourez les créations exclusives de La Haute Croissanterie chaque matin au restaurant Le Jardin à partir de 7h30.

Pourquoi vous allez adorer 

Une symphonie de couches sucrées

Laissez-vous tenter par une sélection délicate de croissants sucrés, où la pâtisserie française classique est revisitée avec une touche marocaine créative.
Qu’il s’agisse des strates généreuses d’un tiramisu, du charme intemporel d’un Saint-Honoré, des saveurs audacieuses d’une ganache au chocolat noir ou de baies rouges, chaque création est conçue pour surprendre et ravir.
En guise d’hommage au patrimoine marocain, le croissant Corne de Gazelle offre un voyage parfumé à travers des souvenirs d’amandes.

Une touche salée sur un classique

Les couches délicates se livrent à des combinaisons audacieuses, comme le fromage de chèvre et l’avocat, le saumon fumé et l’avocat ou des mélanges roboratifs comme la béchamel et les champignons.
Parfaites pour une pause raffinée à tout moment de la journée, ces créations allient le savoir-faire français et les saveurs généreuses de la Méditerranée.