Australie

Bienvenue à Melbourne

Description de la ville  

Nulle part ailleurs l'empreinte du multiculturalisme n'est si perceptible qu'à Melbourne la cosmopolite. Elle se vit, se ressent, se respire depuis les vieilles demeures au chic victorien et edwardien de Carlton, le quartier italien, jusqu’à Chinatown, qui compte parmi les plus vieux quartiers chinois au monde, en passant par la néogothique cathédrale Saint-Paul, située à quelques pas de l'atmosphère luxueuse très « parisienne » de Collins Street.

Malgré ses gratte-ciel, la deuxième ville du pays après la capitale économique Sydney, possède, dans son architecture et son ambiance, la magie intrinsèque d'une Vieille-Europe au cœur de l'Océanie. Vue du cube de verre suspendu d'Eureka Skydeck 88, Melbourne s'étend au-delà du port, à l'embouchure de la rivière Yarra, qui la traverse de part en part, charriant l'appel des immenses étendues sauvages de l'Etat. C'est pourtant du grand large que vinrent les navires du monde entier, portés jusqu'à la Baie de Port Phillip par la ruée vers l'or. Comme le raconte le fabuleux Melbourne Museum, le précieux minerai participa à l'essor de la capitale du Victoria. Aujourd'hui encore, l'évocation de Melbourne cristallise l'essence du mythe australien.

Ces parfums d'ailleurs ont alimenté le creuset d’une gastronomie variée, sublimant une profusion de délicieux fruits de mer et de grands crus vendus sur le Queen Victoria Market. A Melbourne, les chefs excellent et certains, comme Ben Shewry et Shannon Bennett, font partie des plus talentueux au monde, portant au sommet l'art culinaire australien avec raffinement. Cette émulation unit grandes tables, restaurants chics en bordure du South Melbourne Market ou Coffee Bars secrets, cachés dans les méandres des fameuses laneways, ces ruelles étroites typiques. Les plus célèbres, Hosier Lane et Flinders Lane, présentent sur leurs façades anciennes de splendides fresques d'art urbain, traces de l'intense vie artistique de Melbourne, rivale de Sydney au titre très convoité de capitale culturelle. Southbank en est l'épicentre et bat au rythme des concerts, des théâtres et des expositions de la National Gallery of Victoria. Sur l'autre rive de la Yarra, l'ACMI, puis Fitzroy. L'ancien faubourg populaire est en vogue, avec sa vie nocturne animée et sa culture bohème, qui trouve droit de cité jusque dans les boutiques de créateurs de Brunswick, son artère principale. L'art de vivre est une évidence, jusque dans les écrins chics des malls, comme le Chadstone Shopping Centre ou l’Emporium Melbourne, nouveau temple du luxe.
Ainsi, les Melbournians ne connaissent jamais l'ennui et célèbrent à l'envi la gastronomie, le cinéma, l'art et la musique, comme lors de la White Night, l'un des multiples festivals qui transcendent la ville. Melbourne est aussi le théâtre d'évènements sportifs d'envergure : la Melbourne Cup, l'Australian Open de tennis et l'Australian Grand Prix. Mais, dans les travées du stadium installé à Docklands ou du MCG, ce sont le cricket et le rugby qui font s'accélérer les cœurs et battre la clameur lors du Boxing day Test et de l'AFL.
Malgré cette étourdissante profusion, Melbourne sait s'adonner à la douceur de vivre, et fait honneur à sa réputation de ville la plus agréable au monde dont il convient de profiter surtout en plein air. Les grands parcs urbains comme Birrarung Marr, les renommés Royal Botanic Gardens, le zoo de Melbourne, avec ses koalas et ses kangourous, ou encore la plage de St Kilda rappellent qu'une nature vibrante, fascinante et essentielle est à ses portes.

Activités incontournables à Melbourne

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Où se restaurer

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Cutler & Co.

En franchissant la porte du Cutler & Co, vous serez séduit par le design de cette ancienne usine métallurgique devenue l’un des restaurants les plus branchés de Melbourne. Découvrez un menu créatif proposant des produits exceptionnels et souvent insolites.

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The Press Club

Chef de l’année 2008, juge de l’émission Master Chef Australia, auteur de plusieurs livres, George Calombaris est devenu l’ambassadeur d’une cuisine grecque créative et artistique. Le design glamour de son restaurant vient compléter une expérience unique.

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Movida

A l’abri d’une ruelle dédiée au street art se retrouvent le chef catalan Frank Camorra et les foodies locaux autour des meilleures tapas de l’hémisphère sud. Pour satisfaire les Melbournians, deux nouvelles adresses ont vu le jour récemment, Movida Next Door et Movida Aqui.

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Cumulus Inc. & Cumulus Up

En plein centre du quartier de la mode et des galeries d’art, le chef Andrew McConnell propose une cuisine moderne et vibrante à l’image du cadre de son restaurant. Cumulus Inc. est ouvert non-stop de 8h à 23h.

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Ding Dong

Réputé pour sa vie nocturne, le quartier de Chinatown de Melbourne abrite le mythique Ding Dong, un bar où se produisent de célèbres groupes de rock et où la fête bat son plein jusquà tard dans la nuit.

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Tonka

Situé dans une ruelle typiquement londonienne du centre-ville de Melbourne, le Tonka capture la magie de l’Inde et de l’Orient à travers sa cuisine fusion et son décor spectaculaire. Vous serez hypnotisé par les nuages qui envahissent le plafond.

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Vue de Monde

Niché au 55e étage de la tour Rialto, le restaurant Vue de Monde propose une expérience gastronomique d’inspiration française de haut vol, sous la houlette du chef Shannon Bennett. Avec une vue imprenable sur Melbourne, attendez-vous à une soirée mémorable.

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Seven Seeds

L’un des torréfacteurs les plus emblématiques de Melbourne, Seven Seeds offre de nombreux cafés à travers la ville. Optez pour leur entrepôt-brulerie ou le Brother Baba Budan, un café dévoilant des chaises vintage suspendues au plafond au côté d’ampoules nues, donnant un look particulièrement original. Dégustez le sublime blend de la maison ou l’expresso pure origine du jour.

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Sensory Lab

Dédié aux amoureux de cafés à la recherche du mélange parfait, le Sensory Lab rassemble des « baristas-sommeliers » qui partagent avec enthousiasme leur expertise sur les différentes origines et types de cafés ainsi que sur les méthodes de préparation. Embarquez-vous dans un voyage au cœur du café dans l’une de leurs deux adresses en plein centre de Melbourne.

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Toby's Estate

Situé dans le quartier financier de Melbourne au sein de l’imposante Customs House, l’ancien bureau des douanes, le café Toby’s Estate plonge ses clients dans le monde du café et notamment des grains provenant des plantation de Toby’s Estate au Panama. Installez-vous et dégustez leur café pure origine accompagné d’un délicieux petit-déjeuner ou d’une appétissante douceur.

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Felt Restaurant

Situé dans l'Hôtel Lindrum Melbourne MGallery by Sofitel, et mené par le chef André Christian E. Dulay, Felt Restaurant est l'un des plus célèbres établissements de Melbourne. Son atmosphère élégante et son inventive cuisine de saison attirent un public de visiteurs et de locaux. Confortablement installés sur d’élégantes banquettes en cuir, délectez-vous des côtes de bœuf infusées au thé nong - une spécialité de la maison -, avant de savourer un somptueux parfait à la lavande. Felt est également réputé pour ses petits déjeuner gourmands, dont le délicieux toast composé d’avocat, féta faite maison et oeufs pochés. Les Melbournais ne s’en lassent pas!

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No.35

Découvrez la cuisine raffinée du chef cuisinier Martin Horsley au restaurant No35. Idéalement situé au 35e étage du Sofitel Melbourne on Collins, le lieu offre une vue imprenable sur le centre-ville de Melbourne. Dans un intérieur mixant classique et moderne, composé de beaux marbres gris et d’œuvres d’art contemporaines, les immenses baies vitrées offrent un époustouflant panorama urbain. Prenez place au crépuscule, au moment où la ville en contrebas s’illumine, tandis que les premiers convives apprécient les dernières créations de saison du chef, dont la poitrine de porc en double cuisson, le soufflé à la ricotta fouettée et le jeune vivaneau frit. Le dimanche est synonyme de style au No35, car le brunch s’accompagne d’un verre de vin mousseux frais.

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