Com mais de 18 anos de experiência culinária, o chef Sylva Senat construiu um nome de destaque nacional graças à sua trajetória de alto nível, trabalhando em restaurantes ao redor do mundo — entre eles o Aquavit (NYC), de Marcus Samuelsson; o Buddakan (NYC/PHL), de Stephen Starr; o The Sign of the Dove (NYC), de Andrew D’Amico; o Jean-Georges no Trump Hotel Central Park (NYC); e o Tashan, do Narula Restaurant Group — além do Koco, no El San Juan Resort & Cassino, em Porto Rico.
Nascido no Haiti, ele foi indicado duas vezes ao James Beard e chegou à semifinal, além de ter participado da 14ª temporada do sucesso da Bravo, “Top Chef”. Além disso, participou do programa Chopped, do Food Network. Ele estudou na Ecole de Cuisine Gourmets, do Institute Paul Bocuse, em Lyon, na França, e também é benfeitor e patrono do Careers Through Culinary Arts (C-Cap).
O Chef Sylva’s se dedica às artes culinárias com uma habilidade excepcional de criar pratos que agradam a paladares diversos, apoiado em uma base francesa mesclada a sabores e especiarias caribenhas marcantes, com toques de inspiração asiática e uma simplicidade elegante.