Un menù degustazione all’insegna della stagionalità e della maestria
Caratterizzato da calde tonalità rame e legno scuro, il concetto intorno al quale è concepito il Bajel è il fuoco, inteso come tecnica e come linguaggio. La presenza di questo elemento, caratterizzato da luce, aroma e movimento, definisce un menù degustazione incentrato sul prodotto, sulla precisione e sulla stagionalità. Una cucina a vista permette di osservare il processo di preparazione di ogni portata, in un esercizio di trasparenza, artigianalità ed esplorazione della gastronomia messicana contemporanea.
