Eine von Saisonalität und Handwerkskunst geprägte Speisekarte
Das Bajel ist geprägt von warmen Kupfertönen und dunklem Holz, wobei Feuer sowohl als Kochtechnik als auch als Designsprache im Mittelpunkt steht. Seine Präsenz – spürbar in Licht, Aroma und Bewegung – ist das Leitthema einer Speisekarte , die sich auf hochwertige Produkte, Präzision und Saisonalität konzentriert. Die offene Küche zeigt, was jeden einzelnen Gang ausmacht, und unterstreicht so Transparenz, Handwerkskunst und ein intimes Speiseerlebnis, das in der modernen mexikanischen Küche verwurzelt ist.
